Hvorfor du får Carb Cravings, når du ikke er sulten
Nogensinde spekulerer på, hvorfor du ønsker sukker ved synet af din yndlings candy wrapper? Oplever du sukkerbehov selv når du ikke er sulten? Hvis du nogensinde har spekuleret på, hvorfor du har lyst på sukker, er svaret simpelt: sukker er vanedannende. Og sukkerafhængighed er mere almindeligt, end du ville tro.
Sukkerafhængighed er en af de mest almindelige typer af fødevareafhængighed - jo mere lumske fordi, vi ved ikke engang, at det er der.
Mange undersøgelser har vist, at sukker er en af de mest velsmagende og vanedannende fødevarer, og med denne viden bruger fødevareproducenter ofte store mængder af fødevarer i fødevarer, vi anser ikke engang for at være søde.
Der er flere måder, hvorpå sukker er vanedannende. Ifølge forskning, der er samlet af David A. Kessler, tidligere kommissær for US Food and Drug Administration, har sukker flere egenskaber med vanedannende stoffer. Ud over at være meget velsmagende har sukker en høj "hedonisk værdi", hvilket betyder at du oplever glæde, når du spiser den. Det forstærker også, hvilket betyder jo mere du gør det, jo mere du vil gøre det.
smagen
Fra et videnskabeligt synspunkt smager god mad ikke kun godt, men når vi spiser det, får det os til at spise mere af det. Sukker har vist sig at have denne virkning eksperimentelt, selv med nyfødte babyer og med dyr. Og det er indlysende, hvorfor vi har brug for kalorier til overlevelse, så vi reagerer mest let på fødevarer med høj kalorieindhold.
Hedonisk værdi
Den hedoniske værdi af sukkerholdige fødevarer er intensiteten af glæde oplevet af den person, der spiser den. Det punkt, hvor søde drikkevarer er mest behagelige, er blevet identificeret med 10 procent. Dette er kendt som "lykkepunkt". Fødevareforhandlere holder deres fødevarer så tæt på lykkepunktet som muligt for at stimulere folks ønske om at genopleve salighedspunktet ved at spise den mad igen og igen.
Forstærkning
Der er to måder at sukker forstærker:
- Efter at være udsat for smagen af sukker, mennesker og andre dyr, er de villige til at arbejde hårdere for at få mere af det, uanset om de er sultne eller ej.
- Når noget andet er blevet forbundet med sukkens smag, vil folk også reagere på det. Fordi sukker fungerer som en belønning, reagerer folk positivt på alt, hvad de forbinder med sukker - om det er en bestemt fødevare, der indeholder sukker, en bestemt restaurant eller et bestemt mærkebillede. Dette er grunden til, at det andet du genkender dit yndlings candy wrapper, du har lyst på sukker.
Hvorfor sukkerafhængighed er et problem
Candy, og især chokolade, er stærkt markedsført, især til børn og kvinder. Dette er et problem, fordi børns tidlige oplevelser ofte former deres senere opførsel. Så hvis de spiser meget sukker, når de er unge, er de mere tilbøjelige til at have sukker, når de er ældre.
Overforbrug af sukker har været forbundet med mange forskellige sundhedsmæssige problemer. Og mange børn og voksne bliver chocoholics, som også bærer en risiko for koffeinafhængighed, da chokolade er en koffeinholdig mad .
Sundhedsrisici er ikke den eneste bekymring i forbindelse med overforbrug af sukker.
En forskningsundersøgelse har endda vist en sammenhæng mellem barndoms daglige slikforbrug og senere vold i voksenalderen.
Desuden har overforbrug af sukker spillet en stor rolle i fedmeepidemien i Nordamerika - ikke kun ved direkte overforbrug af søde fødevarer som slik, men også ved tilsætning af sukker for at gøre mange salte fødevarer mere velsmagende. Dette gør folk mere tilbøjelige til at overeat sådanne fødevarer og øger antallet af kalorier de forbruger.
Kilder
Kessler, D. Enden af overspisning: Under kontrol af den umættelige amerikanske appetit . New York: Rodale. 2009.
Moore, S., Carter, L. og van Goozen, S. "Konfektforbrug i barndom og vold af voksne." Den britiske Journal of Psychiatry 195: 366-367. 2009.